Das Rezept stammt im Original von Meta Hiltebrand und wurde auch schon in der Küchenschlacht verwendet. Tolle Beilage zu kräftigen Fleischsorten uns Saucen.
Zutaten
- 200 g Risottoreis
- 200 g TK Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Gruyère
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsefond
- 2 EL Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz uns Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und würfeln
- In einem großen Topf die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Nicht zu heiß, die Zwiebenln sollen nicht braun werden
- Den Reis dazu und etwas mit anschwitzen
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen
- Anschließend den Gemüsefond schluckweise unterrühren bis der Reis al dente ist
- Den Käse reiben und 100 ml Wasser zum kochen bringen (Wasserkocher)
- Erbsen mit dem Wasser aufgießen und mit einem Stabmixer pürieren
- Erbsenpüree, Gruyère und Sahne in das Risotto einrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.